Alimentacion

Cómo hacer pizza de proteína en casa. Receta, valores nutricionales y beneficios para la salud

Declarada Patrimonio de la Humanidad por el XII Comité para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la agencia de la ONU en 2010 , la pizza es uno de los alimentos más apreciados y consumidos hasta la fecha.

Con base blanca o roja , con o sin mozzarella , la pizza se puede condimentar de las más variadas formas: verduras, carnes, quesos, etc.

Lástima que, muchas veces, tendamos a evitarlo por las calorías y la alta dosis de carbohidratos presentes en él , así como las harinas y el gluten que tienden a hincharse.

Hoy, sin embargo, este problema desaparece porque con unos sencillos trucos puedes preparar una excelente alternativa en casa , con alimentos básicos proteicos .

Hoy veremos en concreto: qué es la pizza proteica , los beneficios frente a la pizza clásica y algunas recetas para poder prepararla en casa, con ingredientes comunes o preparaciones listas y saludables.

Pizza de proteínas: que es

La pizza de proteínas no es más que una mezcla compuesta de elementos de proteínas , en lugar de harina refinada que contiene gluten o no.

Este particular cambio de ingredientes permite reducir drásticamente la cantidad de carbohidratos , que generalmente se encuentran dentro de la masa de pizza canónica, a favor de importantes cantidades de proteínas de reemplazo .

Obviamente las calorías varían según el aderezo que elijas utilizar , pero en cualquier caso siempre seguirá siendo una pizza con muchas menos calorías y macronutrientes más equilibrados que una base clásica.

Beneficios de la pizza proteica

¿Por qué preferir una masa proteica a una clásica con una gran cantidad de carbohidratos en su interior?

Las razones son diferentes:

  • Cantidad de kcal considerablemente reducida : esto nos permite ingerir este alimento con mayor frecuencia incluso durante la dieta;
  • Mayor aporte proteico : imprescindible para nuestra dieta. De hecho, se utilizan para mantener constantes los niveles de insulina en la sangre y aumentar el metabolismo y, en consecuencia, ayudar a perder peso. Todo a favor de un aumento de la masa muscular y una disminución de la grasa corporal;
  • No más hinchazón: generalmente el carbohidrato que encontramos en la masa de pizza clásica y al que generalmente no estamos acostumbrados a una comida diaria común, es mucho mayor, provocando problemas digestivos e hinchazón ;

La preparación – Masa de pizza de proteína Foodspring

Si disponemos de poco tiempo y queremos mantener las calorías y los macronutrientes bajo un estricto control, la masa para pizza de proteínas Foodspring es la solución ideal. De hecho, podemos saber a priori cuántas calorías, proteínas e hidratos de carbono vamos a introducir y la relación calidad / precio es realmente excelente .

La base proteica de la pizza Foodspring también tiene la ventaja de ser una pizza vegana y una pizza orgánica , porque no hay subproductos animales y las harinas se cultivan con políticas de agricultura orgánica.

Los ingredientes para la masa de pizza de proteína son de hecho muy simples y libres de conservantes y aditivos: harina de lino, harina de guisantes, fibra de bambú, harina de semillas de girasol, inulina, harina de lentejas, proteína de guisantes, cáscara de psyllium, harina de pepitas de calabaza y sal.

Comparación entre carbohidratos, proteínas y calorías de la pizza proteica y valores nutricionales de la pizza clásica

Queriendo incluir la pizza proteica en una dieta o en un estilo de vida saludable , necesitamos conocer sus valores nutricionales, para incluirlos en nuestro plan de alimentación con el fin de respetar los requerimientos calóricos y proteicos diarios . Lo mismo ocurre si nos permitimos la picardía de una pizza semanal, tal vez en una pizzería con amigos.

Adquirir el hábito de comprobar cuántas calorías , proteínas y carbohidratos aportamos diariamente es el primer paso importante para empezar a ponernos en forma y empezar a perder peso si tenemos exceso de grasa . De hecho, muchas veces no nos damos cuenta de que o introducimos demasiadas calorías o introducimos demasiados carbohidratos , en relación con las proteínas introducidas.

En ese caso puede ser útil recurrir a comidas proteicas: además de las fuentes clásicas de proteínas como la carne, pescado, legumbres y huevos, también utilizar alimentos proteicos como esta pizza o snacks proteicos como tortitas , muesli , papillas y  snacks y barritas proteicas .

Entonces, comparemos los valores nutricionales de estos dos alimentos. Obviamente solo consideramos la masa, porque entonces los valores nutricionales de toda la pizza dependen del aderezo que vayamos a elegir: una cosa es comer una pizza marinara y otra muy distinta es consumir una diavola o cuatro quesos.

Valores nutricionales de la pizza proteica (masa):

Cada 100 gramos de pizza de proteína (datos de Foodspring) contienen:

  • 308 kcal de valor energético
  • 5,5 gramos de grasa , de los cuales 0,7 gramos de grasa saturada
  • 20 gramos de carbohidratos de los cuales azúcares 2,3 gramos de azúcares
  • 35 gramos de fibra
  • 27 gramos de proteína
  • 1,6 gramos de sal

Valores nutricionales de la pizza tradicional

En cambio, si queremos considerar las calorías de la pizza tradicional y sus valores nutricionales, siempre netos de la cobertura, consideremos, por ejemplo, la masa de pizza Conad.

Cada 100 gramos de producto contienen:

  • 275 kcal
  • 5.2 gramos de grasa , de los cuales 0.7 gramos de grasa saturada
  • 46,7 gramos de carbohidratos de los cuales 1,8 gramos de azúcares
  • 1,7 gramos de fibra
  • 7,8 gramos de proteína
  • 2,25 gramos de sal

Comparación entre la pizza de proteínas y la pizza tradicional

La comparación entre la pizza de proteínas y la pizza tradicional es bastante clara y asume un concepto muy claro para los nutricionistas y para cualquiera que haya seguido con éxito un plan de alimentación saludable: no se trata solo de cuántas calorías agregas, sino de qué calorías consumimos.

De hecho, podemos afirmar que:

  • las calorías son muy similares , la pizza de proteínas tiene un contenido calórico de aproximadamente un 10% más. Además, este valor es prácticamente cero por la termogénesis, o más bien por el consumo de calorías necesarias para la digestión, que para las proteínas es mucho mayor que para los carbohidratos;
  • la pizza tradicional tiene más del doble de carbohidratos que la pizza de proteína (+ 133%);
  • pizza de proteína más del triple de la proteína de la pizza tradicional;
  • el contenido de fibra de la pizza de proteína es mucho más alto que el de la pizza de proteína (¡aproximadamente 20 veces!).

La conclusión de esta “confrontación despiadada” es bastante simple: mientras que la pizza tradicional, como sugieren muchos nutricionistas, debe considerarse un antojo que se debe permitir una vez a la semana o como máximo dos, la pizza de proteínas puede considerarse una comida a todos los efectos. equilibrado para ser incluido varias veces en nuestro estilo de vida saludable.

Para ello te recomendamos un experimento sencillo: imagina insertar una pizza proteica en una app de calorías y macronutrientes como cena de un día en el que, quizás, para el almuerzo tuvieras que consumir un bocadillo rápido o un plato de pasta en un restaurante o cantina de empresa . Luego intente insertar una pizza tradicional como cena.

En el primer caso probablemente tendrás como resultado un día de dieta equilibrada , en el segundo habrás pasado un día dedicado a una dieta desequilibrada debido a demasiados carbohidratos .

Recetas para hacer pizza de proteínas en casa

Cuando se trata de preparaciones caseras , a veces tememos el largo proceso o la disponibilidad de ingredientes , en cambio hoy veremos lo sencillo que es preparar una base de pizza proteica , con ingredientes que generalmente tenemos en casa, o utilizando preparaciones para pizza. proteínas preparadas para este fin, como las conocidas de Foodspring .

Hágalo usted mismo

Veamos en primer lugar un tipo de receta que nos permite preparar una pizza proteica con ingredientes que, por lo general, todo el mundo tiene en casa.

Hablamos de una masa inmediata, sin levadura, sin aceite y sin grasas añadidas . Evidentemente proteico y con una base libre de gluten y lactosa.

Ingredientes (para 1 pizza de 445 kcal)

Por base:

  • 200 gr de claras de huevo ;
  • 50 gramos de avena ;
  • 1 pizca de sal;

Para el condimento:

  • Salsa de tomate
  • Orégano y especias al gusto;
  • 1 pizca de sal;
  • 1 mozzarella sin lactosa o al gusto;

Procedimiento:

  1. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes con una pizca de sal ;
  2. Agrega la harina, mezclando de abajo hacia arriba con una espátula y suavemente para no desarmar la mezcla;
  3. Ahora vierte la mezcla en una bandeja para hornear con papel pergamino y extiéndela dando la forma que más te guste (redonda o rectangular);
  4. Hornéalo en un horno precalentado a 200 ° durante unos 15 minutos ;
  5. Ahora condimente al gusto y vuelva a meter al horno por otros 10 minutos ;

Receta con preparación Foodspring para pizza proteica

Excelente y saludable compuesto de harinas proteicas vegetales listo para usar.

Es una harina mixta que no contiene gluten ni soja, con muy bajo contenido en carbohidratos, pero rica en fibra y proteínas única y exclusivamente vegetal, sin la adición de huevos ni productos lácteos diversos.

Pero, ¿qué harinas contienen en su interior?

  • Harina de linaza : fuente de fibra y minerales;
  • Harina de guisantes : rica en vitaminas, proteínas y aminoácidos esenciales;
  • Harina de lentejas : rica en fibras, proteínas y minerales;
  • Harina de pepitas de calabaza : rica en proteínas, pero sobre todo en hierro;

Con un paquete comprado se pueden preparar hasta 5 pizzas proteicas , del tamaño clásico de las que se preparan comúnmente en las pizzerías o se venden en los supermercados . Evidentemente el número aumenta si quieres preparar pizzas pequeñas.

Pero, ¿cómo se prepara una pizza de proteínas con esta mezcla de Foodspring?

Sencillo, solo sigue estas sencillas instrucciones:

  1. Mezclar bien la preparación con la misma cantidad de agua (500g);
  2. Dejar reposar unos 10 minutos;
  3. Estirar hasta obtener la forma deseada;
  4. Hornee en un horno precalentado a 180 ° durante unos 15/20 minutos;
  5. Sácalo y condiméntalo al gusto , luego vuelve a colocarlo en el horno por otros 10 minutos ;
  6. Pizza de proteína lista para degustar ;

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